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2017年5月24日 (水)

夏季比較適合吃酸

五味之首的酸味,在夏天不可缺少。廣州市第一人民醫院南沙醫院中醫科副主任中醫師鄧聰認為,夏季宜採取“增酸減苦、頭皮保養調養胃氣”的飲食原則。其中主要原因: 1、夏季高溫,出汗多,適當吃酸味食物,能生津解渴、斂汗止瀉,可預防流汗過多而耗氣傷陰。 2、夏季人體飲水增多,會稀釋胃液,降低胃酸殺菌能力,適當吃些酸味食品可增加胃液酸度,健脾開胃,幫助殺菌和消化。 可見,檸檬本身味道酸,因而是夏季“吃酸”的很好的一個選擇。 檸檬酸可以預防結石 檸檬是藥食兼用的水果之一,成名於它富含維生素C。研究發現,檸檬中的檸檬酸、維生素C有很強的抗氧化作用,其超氧化物歧化酶活力高,對自由基抑制能力強,可促進肌膚的新陳代謝及抑制色素沉著等,這就是檸檬的美白護膚作用。 之所以在廣東,檸檬茶是茶餐廳的標配,其實跟我們這裏的氣候密切相關。鄧聰說,廣東是泌尿系結石的高發地區,每年都有不少人因為腎結石、膀胱結石而住院治療。而飲用含檸檬汁的飲料可提高尿中的檸檬酸酯水準,從而預防尿中的礦物質在腎內形成結晶體,防治腎結石。 另外,《脈藥聯珠藥性食物考》中記載檸檬,“漿飲渴瘳,能避暑。孕婦宜食,能安胎”,醫學美容指出檸檬製作的飲品可止渴、消暑,孕婦食用檸檬有安胎的作用。就連孕婦也不排斥,檸檬茶該多親民啊。 專家教你DIY養生檸檬水 青檸檬比黃檸檬更酸、皮更薄、汁更多。在營養方面,厚果皮的檸檬有較濃的香味,富含檸檬苦素、類黃酮、香豆素等;果肉比例大,果汁多的檸檬所含的檸檬酸和維生素C較多。因此,相比於黃檸檬,青檸檬多用於製作飲品。 1、新鮮。製作檸檬水時,最好選擇新鮮檸檬,因幹檸檬的香氣和維生素C等成分含量都有一定損失。 2、連皮薄切。檸檬切片泡水更有利於營養物質的釋放及香氣成分泡出,且一定要帶皮切薄片。因檸檬皮含有豐富的有益成分,如橙皮苷、柚皮苷等物質;檸檬精油也主要存在皮裏面。 3、溫水沖泡。宜用60℃-70℃的水溫沖泡檸檬水,因水太涼,檸檬香味不易泡出來,若用沸水,則會溶出較多的苦味物質。 喝檸檬水的注意事項 1、不宜空腹大量飲用檸檬水,醫療資助尤其是胃病患者、老人和小朋友; 2、胃潰瘍、胃酸過多者,不宜經常飲用檸檬汁; 3、檸檬水容易腐蝕牙釉質,造成牙齒問題,齲齒患者不宜經常飲用檸檬汁; 4、檸檬皮含有香豆素,臨床使用的抗凝藥華法林就屬於香豆素類藥物,此類患者需要注意檸檬的食用量。

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